Produciamo artigianalmente, utilizzando una miscela di farina appositamente studiata da noi, di grani vecchi macinati a pietra naturale.

La nostra Pasta Madre o Lievito Madre, da fermentazione spontanea di acqua e farina, è l’unico agente lievitante per un impasto altamente digeribile.

Impieghiamo la giusta tecnica di lavorazione e maturazione degli impasti, con tecniche di cottura adeguate, spesso lente, a bassa temperatura o a vapore, per preservare le caratteristiche degli ingredienti utilizzati.

Con passione e amore mettiamo a punto nuove ricette pronte da mangiare, qui da noi, da portare a casa o per fare un brunch domenicale.